Si buscas una receta saludable, fácil y rápida, esta tortilla de berenjena y jamón york es una opción perfecta. Se prepara con pocos ingredientes, casi sin aceite y es ideal para una cena ligera, una comida equilibrada o para quienes quieren cuidarse sin renunciar al sabor.
Ya que la berenjena aporta fibra y los huevos proteína de calidad, convirtiendo esta tortilla en una receta sencilla y muy completa.
🧺 Ingredientes para la tortilla de berenjena
- 1 berenjena mediana
- 3 huevos medianos
- 2 Lonchas de jamón york (o cualquier otro tipo de fiambre)
- Un chorrito de aceite de oliva
- Sal al gusto (opcional)
👩🍳 Cómo hacer tortilla saludable de berenjena paso a paso
- Lava la berenjena y córtala por la mitad a lo largo. Hazle unas rajas en la parte interior.
- Introdúcela en el microondas durante 10 minutos.
- Cuando esté blandita, separa la pulpa de la piel con una cuchara.
- Trocea la berenjena y colócala en un bol junto con el jamón york picado.
- Añade los huevos batidos y, si lo deseas, un poco de sal al gusto. Mezcla bien.
- Calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
- Vierte la mezcla y cocina la tortilla a fuego medio hasta que cuaje.
- Dale la vuelta con cuidado y deja que se haga por el otro lado.
⭐ Consejos
- Puedes sustituir el jamón york por pavo, pollo o fiambre bajo en grasa.
- Puedes acompáñala con una ensalada para una comida completa y saludable, no obstante, por sí sola, la tortilla también es una excelente opción para la comida o la cena.
Esta tortilla saludable de berenjena y huevo es perfecta para incluir en tu menú semanal y disfrutar de una receta casera, nutritiva y deliciosa.